La detección se produjo a partir de una muestra obtenida en el marco de la vigilancia microbiológica, antes de que exista información que permita establecer que el producto haya provocado un brote. El Ministerio de Salud emitió una Alerta Alimentaria luego de detectar la presencia de Listeria monocytogenes en un lote de queso mantecoso …
Read MoreEl Dr. Aníbal Concha, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Universidad Austral de Chile, entrega algunas recomendaciones para disfrutar de estas celebraciones de manera segura. Se acercan las celebraciones de Fiestas Patrias y, como es tradición, las carnes adquieren un especial protagonismo en las mesas de las …
Read MoreMarisol Ayala Remón, de la Universidad Nacional del Santa (Perú), fortalecerá sus competencias en evaluación de la bioaccesibilidad de hierro y proteínas durante una estadía de tres meses en la Universidad Austral de Chile. En el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL), de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la …
Read MoreEl encuentro, realizado en el marco del proyecto CT CREAS, reunió a la academia, autoridades y el sector privado para visibilizar casos reales de transferencia científica que están acelerando la competitividad y sostenibilidad de la agroindustria. Texto: Comunicaciones CREAS – Fotos: Comunicaciones FCAA UACh Más de un centenar de representantes del sector productivo, la …
Read MoreSeminario internacional abordó el potencial saludable de los compuestos fenólicos de esta alga, así como la importancia de cuidar este recurso. Dar a conocer los resultados de las investigaciones que se realizan en la Universidad Austral de Chile en torno a los florotaninos (polifenoles) del cochayuyo y cómo actúan moderando la glicemia después de …
Read MoreEn la UACh se investiga la incorporación florotaninos del cochayuyo en la elaboración de alimentos. En entrevista en Radio Bio Bio el Dr. Javier Parada, Director del ICYTAL UACh conversó sobre el Seminario «Macroalgas para nuevos alimentos saludables» que se efectuará el viernes 3 de julio en la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias. …
Read MoreLa carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Austral de Chile participó en esta actividad realizada en la Plaza de la República de Valdivia. El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se celebra cada 7 de junio. Esta fecha busca inspirar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por …
Read MoreEl académico del ICYTAL, Dr. Aníbal Concha, se refiere a las propiedades y procesos de elaboración de este alimento, así como los mitos que existen en torno a su consumo. El 1 de junio se conmemoró el Día Mundial de la Leche, fecha instaurada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación …
Read MoreEsta publicación abarca una amplia gama de disciplinas, desde la biotecnología molecular hasta la física de los alimentos. El Dr. Aníbal Concha Meyer, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile, ha sido nombrado Editor Asociado de la …
Read MoreDr. Aníbal Concha señaló que no se debe consumir el producto y a estar atentos a la sintomatología en caso de producirse intoxicación alimentaria. El Ministerio de Salud emitió recientemente una alerta sanitaria por productos alimenticios contaminados, específicamente una partida de ALFAMINO, fórmula infantil de Nestlé. Al respecto, el Dr. Aníbal Concha Meyer, académico …
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