Importancia del cochayuyo en la alimentación
En la UACh se investiga la incorporación florotaninos del cochayuyo en la elaboración de alimentos.
En entrevista en Radio Bio Bio el Dr. Javier Parada, Director del ICYTAL UACh conversó sobre el Seminario «Macroalgas para nuevos alimentos saludables» que se efectuará el viernes 3 de julio en la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias.
El académico dio a conocer el estado de avance de la investigación que desarrolla en el marco del proyecto FONDECYT Regular 1241497.
Asimismo, se refirió al estudio que busca determinar el efecto de los florotaninos del cochayuyo incorporados en pan, invitando a la comunidad a ser parte de esta iniciativa.
Escuche la entrevista aquí:
