El Dr. Aníbal Concha Meyer, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) y profesor de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Austral de Chile participó en el International Association of Food Protection (IAFP) Meeting 2023 en Toronto. A la reunión anual de la IAFP, asistieron profesionales de inocuidad …
Read MoreEl Dr. Aníbal Concha Meyer, académico del Instituto de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Universidad Austral de Chile, ha estudiado por más de 15 años a Listeria monocytogenes, específicamente en el uso de tecnologías de procesamiento y almacenamiento emergentes para su control. En ese contexto, se refiere a la problemática recientemente …
Read MoreArtículo escrito por la Dra. María Cristina Ravanal, académica del ICYTAL. La sidra es un producto de gran tradición histórica en los países de la costa atlántica, sobre todo en España y Francia. Esta bebida alcohólica es fabricada con el jugo fermentado de la manzana, produciéndose como sidra natural o gasificada, dependiendo de las recetas …
Read MoreEsta semana llegó a la Universidad Austral de Chile en Valdivia, la Dra. Sonia Sayago, investigadora del Instituto Tecnológico de Tepic (México). Durante su visita la investigadora se reunió con el Decano de esta Facultad, Dr. José Dörner, el Encargado de Internacionalización de esta Facultad. La Dra. Sayago será parte del “Seminario Internacional sobre Valorización …
Read MoreDra. Alexandra González Esparza, Ingeniera en Alimentos, profesional Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL)/ Universidad Austral de Chile. Para garantizar la salud de la población se requiere consumir alimentos que sean considerados inocuos cuando estos son ingeridos. Los alimentos inocuos se refieren a aquellos que no involucren riesgos, ni peligros para la …
Read MoreEn el marco del proyecto ANID IDeA I+D “Desarrollo, Escalamiento y Validación a Nivel Piloto y en Entorno Real de Tratamientos con Plasma Frío Atmosférico (Pfa) para la Sanitización de Ambientes y Productos en Plantas Procesadoras de Lácteos y Salmones”, se efectuó una gira técnica a plantas procesadora de la Región de Los Ríos y …
Read MoreEl Dr. Javier Parada Silva, Director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Universidad Austral de Chile, es el autor de uno de los capítulo del libro “Marine Phenolic Compounds” recientemente publicado por ediciones Elsevier. El texto, editado por el Dr. José Ricardo Pérez-Correa, la Dra. Raquel Mateos y la …
Read MoreRepresentantes de empresas del sector agroalimentario se reunieron con el equipo técnico del Proyecto “Difusión de tecnologías que impactan en la circularidad de empresas de alimentos con valor agregado de la Región de Los Ríos”, ejecutado por el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Universidad Austral de Chile en conjunto …
Read MoreEl proyecto ID22I10057 financiado por ANID y ejecutado por la Universidad Austral de Chile.. Puede parecer un problema superado por la poca visibilidad, pero las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) cada año causan la muerte de 33 millones de vidas en el planeta, y es especialmente mortal en niños menores de cinco años. Esta preocupación …
Read MoreBuena planificación, calcular bien la cantidad de alimentos, preferir conservas, alimentos preparados y envases especiales, son algunas opciones que sugiere el Ingeniero en alimentos y doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Dr. Aníbal Concha. ¿Tienen planificado una salida a acampar o un viaje por el día? Siempre es un tema, qué llevar para comer …
Read More
