“Nano- encapsulación de polen apícola para el desarrollo de superalimentos”, fue el título de la charla efectuada el pasado 1 de agosto en la Facultad de Ciencias Agrarias en el marco del Proyecto FIA PYT2018-0315 que desarrolla un nuevo sistema de nanoencapsulación capaz de incorporar los compuestos fenólicos provenientes del polen apícola de especies nativas …
Read MoreExpresión y caracterización de una enzima que incide en el aroma del vino blanco es el tema que aborda el artículo recientemente publicado en la prestigiosa Revista Carbohydrate Research del Elsevier, que cuenta entre sus coautores con la Dra. Mª Cristina Ravanal, académica del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la …
Read MoreVer Galería de Fotos En Paillaco se realizó la ceremonia de presentación y Taller introductorio del Proyecto FIC 18-58 «Desarrollo e implementación de un paquete tecnológico para disminuir la incidencia de mohos filamentosos en quesos artesanales de la Región de Los Ríos». Esta iniciativa es financiada por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) …
Read More+La actividad se efectuará en Paillaco el 3 de julio. El miércoles 3 de julio se realizará la presentación oficial del Proyecto FIC “Desarrollo e implementación de un paquete tecnológico para disminuir la incidencia de mohos filamentosos en quesos artesanales de la Región de Los Ríos”, dirigido la Dra. Romina Abarca, académica del Instituto de …
Read MoreEl Laboratorio para el Aseguramiento de la Calidad de la Medición LACM®/ División de Metrología, dependiente del Instituto de Ciencia y Tecnología de Los Alimentos (ICYTAL) de la Universidad Austral de Chile, recibió la visita de la Entidad Mexicana de Acreditación a.c., (ema)., reconocida internacionalmente en esta área. Es así que la semana pasada tres …
Read MoreEn el marco del proyecto Fondecyt “Capacity of Chilean seaweed extracts for selective inhibition of enzymes related with starch digestion and postprandial glycemic response”, que lidera el Dr. Javier Parada académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, se efectuó la charla sobre Diseño de Alimentos Bioaccesibles para el Adulto Mayor. La actividad …
Read MoreEscrito por la Dra. Romina Abarca, académica del Instituto de Ciencia y Tecnología de Los Alimentos (ICYTAL) de la UACh y Directora del Proyecto FIC 18-58. Uno de los parámetros más importantes al momento de producir cualquier alimento es su calidad. En el caso específicamente de los quesos, ésta radica en su materia prima, la …
Read More“Desarrollo e implementación de un paquete tecnológico para disminuir la incidencia de mohos filamentosos en quesos artesanales de la Región de Los Ríos”, es el nombre del Proyecto FIC18-58, dirigido por la Dra. Romina Abarca, académica del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad …
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