Dr. Iván Maureira expuso en seminario sobre sidra para productores de Coyhaique
El académico dio a conocer el trabajo que han realizado en el rescate y la puesta en valor de la manzana patrimonial.
Exponer y transmitir experiencias en producción, investigación y aspectos asociados a la elaboración de sidra y otros productos como jugo, chicha y vinagre, fue el objetivo del Seminario “Sidra y derivados de la manzana, perspectivas de un negocio familiar en Aysén”.
La actividad fue organizada por la Ilustre Municipalidad de Coyhaique y el Gobierno Regional de Aysén y estuvo orientada a destacar las características de los productos que se generan en base a la manzana y nuevos formatos para escalar a mayores niveles de producción y tecnología.
El Dr. Iván Maureira, académico del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias UACh, fue invitado por los organizadores y dictó la charla “Rescate y preservación patrimonial de manzanos ancestrales para su puesta en valor con identidad regional: caso manzana limona”.
“En la presentación dimos a conocer el trabajo que por más de cinco años hemos realizado desde el Instituto y la Facultad junto a la Asociación de Productoras y Productores de Manzanas de la Región de Los Ríos y Cooperativa CASIR, para avanzar, a través de investigación científica, en la puesta en valor de este fruto que es característico y forma parte de la identidad de esta zona”, indicó el Dr. Maureira.
En el seminario también hubo exposiciones de representantes de INIA Tamel Aike y emprendimientos como Sidra Bulnes y Fermentos Aysén, quienes abordaron los factores edafo climáticos a considera para la producción de manzanas en Coyhaique, cómo se realiza el proceso de elaboración de sidra y destilado de manzana, y la producción de vinagre de manzanas patrimoniales con método natural, respectivamente.
Esta actividad, realizada el pasado 25 de abril, fue parte del Programa de promoción turística y fortalecimiento productivo para la comuna de Coyhaique, ejecutado por el municipio local.
