La importancia de las legumbres en la alimentación
Académica UACh destacó las propiedades, características nutricionales y aspectos de su producción, en entrevista efectuada por Radio Bio Bio.
La académica del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal y Decana de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile, Dra. Carolina Lizana Campos, se refirió a las características de las legumbres en entrevista efectuada este martes 20 de agosto en Radio Bio Bio de Valdivia.
“Hay varias especies que componen este grupo que llamamos legumbres que producen principalmente granos secos y que son muy buenas parta la alimentación porque son altas en proteínas y fibra, son bajos en grasa y tienen varias vitaminas y minerales que no tienen otros alimentos”, señaló la investigadora.
Durante la conversación abordó también la situación actual de los cultivos de leguminosas en nuestro país, sus características y por qué es necesario incorporarlos en forma permanente en nuestra dieta alimenticia.
Escuche la entrevista completa aquí:
