Estudiantes de Ingeniería en Alimentos conocieron medidas de control y seguimiento del SAG a establecimientos exportadores de carne
Profesional de la Dirección Regional del organismo público se refirió a los procesos de verificación de los Sistemas de Aseguramiento de la Calidad (SAC) en establecimientos exportadores de productos pecuarios para consumo humano.
La Médico Veterinaria y profesional del Servicio Agrícola y Ganadero de Los Ríos, Marcela Almonacid Pacheco, dictó una clase sobre «Verificación de los Sistemas de Aseguramiento de la Calidad (SAC) en establecimientos exportadores de productos pecuarios para consumo humano».
Esta actividad se realizó el jueves 15 de mayo, en el marco de la asignatura ITCL222 “Sistemas y control de calidad en industrias de alimentos”, a cargo del Dr. Javier Parada.
La charla estuvo dirigida a estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Austral de Chile y el objetivo fue que “conocieran de primera fuente el trabajo de control y seguimiento que realiza el SAG a los establecimientos a cargo de exportar productos de origen animal y que serán destinados a consumo de las personas, donde los aspectos de aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria son fundamentales”, indicó el académico y Director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL).
Marcela Almonacid es Supervisora Regional de Inspección y Certificación del Departamento de Protección Pecuaria dependiente de la Dirección Regional del Servicio Agrícola y Ganadero de Los Ríos.
Sistema de Aseguramiento de la Calidad
El SAC tiene como objetivo prevenir el peligro de contaminación de los alimentos en la cadena de producción y transformación de productos y cumplir con las exigencias internacionales, a fin de otorgar certificación oficial para la exportación, de la condición de inocuidad de los alimentos de origen animal.
Esta certificación garantiza que los productos pecuarios de exportación han sido elaborados, producidos, procesados y faenados bajo normas de higiene y prácticas de manejo adecuadas a las exigencias sanitarias, con lo cual se da seguridad respecto de la calidad del producto.
