¿Es la producción de carne nociva para el medioambiente?
Artículo de Dr. Rodrigo Arias I., académico del Instituto de Producción Animal/ Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias/ Universidad Austral de Chile publicado en la Revista Encuentro Ganadero.
La producción de carne no es nociva para el medio ambiente, ya que los rumiantes consumen mayoritariamente alimentos no digestibles para el ser humano, convirtiéndolos en realidad en una especie mucho más eficiente que otras. Toda actividad antrópica genera algún grado de impacto ambiental, pero los sistemas de carne sustentables aseguran una fuente alimenticia de alta calidad nutricional y la economía circular al incluir en las dietas subproductos de otras industrias.
Los gases de efecto invernadero (GEI) resultantes del proceso de digestión del ganado vacuno (principalmente el metano, CH4) han sido el centro de un gran escrutinio público en el mundo durante el último tiempo. Una serie aparentemente interminable de reportajes está impulsando una narrativa de que para “salvar al planeta” se debe comer menos carne.
Ver artículo en pág 4 y 5 ENC_GANADERO_DIC_2022 en baja.indd
.
