Dr. Javier Parada Silva fue promovido a Profesor Titular de la UACh

Mediante Decreto de Rectoría N°96 de fecha 7 de octubre de 2026, fue promovido a Categoría I, Profesor Titular, al Dr. Javier Parada Silva, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias.

 

“Este es un paso muy importante en mi carrera y en el ámbito personal también. Es algo que uno como académico busca y me pone muy feliz haberlo logrado”, señaló el Dr. Javier Parada al conocer que había sido promovido a la máxima categoría académica de la Universidad Austral de Chile.

Agregó que esto ha sido fruto de un trabajo que “yo diría más que arduo, intenso, porque he tratado de dar lo mejor de mí con entusiasmo y, que se reconozca eso, no sólo el esfuerzo, sino que los logros, me pone muy feliz. Siento que es un paso importante que me ayuda a seguir trabajando y aportando con alegría y mucho ánimo, así que es un gran logro”.

El Dr. Parada es académico y Director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh.

Alumni de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Austral de Chile, realizó sus estudios de Doctorado en Ciencias de la Ingeniería en la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Nuevos ingredientes

Su línea de investigación se ha centrado en el estudio de la relación entre compuestos bioactivos, microestructura de alimentos y propiedades saludables, especialmente en relación a digestibilidad de almidón y respuesta glicémica, tema en el cual cuenta con numerosas publicaciones.

El Dr. Javier Parada ha dirigido y colaborado en diversos proyectos financiados por FONDECYT, FIC-R Los Ríos, entre otros, centrando su investigación en la obtención de nuevos ingredientes para alimentos más saludables o funcionales.

“En específico he desarrollado el tema del uso de macroalgas, donde el caso estrella es el cochayuyo y cómo mejorar los alimentos ricos en carbohidratos para que sean más saludables, controlando la digestibilidad y la respuesta glicémica”, explica el investigador.

Indica que lo que se busca es contar con alimentos que beneficien a la sociedad y que tienen especial impacto en mejorar la salud de las personas.

Trabajo colaborativo

El académico destacó lo constante que ha sido su carrera. “He podido explorar una línea que nunca he dejado de desarrollar, he podido realizar publicaciones, proyectos, hacer docencia de pre y postgrado y hacer gestión de manera permanente desde que me incorporé a la universidad, entonces el gran hito para mí es que desde el día cero pude tomar la responsabilidad de aportar a la comunidad universitaria y haberlo hecho en todos los ámbitos hasta la actualidad”.

Otro aspecto importante ha sido su participación para fortalecer la carrera de Ingeniería en Alimentos. “Para mí fue súper importante los primeros años (incluido los años 2013-2015), periodo donde la carrera se descontinuó y yo siendo muy nuevo como académico me di a la labor de rehacer el plan de estudios, con los colegas por supuesto. Como director de Escuela me tocó liderar ese proceso y creo que lo logramos con mucho esfuerzo, bajo un escenario complicado”.

Otro hito destacado es la creación del Doctorado en Ciencia de los Alimentos, programa del cual es el Director. “Quisimos iniciar el Doctorado para seguir desarrollando el área y lo logramos, y ahora vamos a acreditación; para mí es un hito importante. Luego están las colaboraciones, que siempre son relevantes. No quedarse en el Instituto, en la Facultad o en la Universidad es fundamental para desarrollar cualquier línea de investigación, y he podido colaborar como parte de una red nacional e internacional en base a productos concretos, lo que es importante y se valora en esta promoción”.

Dar valor a la ciencia y tecnología de los alimentos

El académico señala que un mensaje importante para las y los estudiantes de Ingeniería en Alimentos y de los programas de postgrado es “dar valor a esta área que es la ciencia y tecnología de los alimentos. Esta es una disciplina fundamental para la humanidad. La transformación de materias primas en productos terminados adecuados para la población es algo fundamental, no se puede perder esa arista del tema porque, si no, algo no va a funcionar bien”.

“Mi mensaje es siempre tomar este tema con el mayor profesionalismo posible, dándole el valor que efectivamente tiene y entregarse lo mejor posible a lo que uno haga, porque si uno se entrega y se esfuerza al máximo dentro de sus capacidades, los resultados siempre van a ser buenos”, recalca.

Destaca también que, desde la UACh, de la Facultad y del ICYTAL es posible hacer cosas importantes que van a significar un aporte a la sociedad a nivel nacional e internacional. “Tenemos los medios, tenemos las capacidades humanas, la infraestructura y equipamiento, las redes de colaboración, así que perfectamente podemos seguir avanzando y aportando al conocimiento para el bienestar de la sociedad”, puntualiza el Dr. Parada.