Estudiantes UACh aprendieron cómo emprender desde la ciencia y la tecnología
Representantes de Infood Protein y Mapu Kufüll dieron a conocer su experiencia en materia de emprendimiento, cómo su formación profesional los llevó a desarrollar iniciativas con base científica y tecnológica, entregando consejos a las y los estudiantes.
En el marco de la sesión de charlas titulada: “Emprender desde la Ciencia y Tecnología: Biotecnología Aplicada a los Alimentos para un Futuro Sostenible”, representantes de emprendimientos locales participaron en un encuentro con estudiantes de pregrado y postgrado de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile.
“El objetivo fue motivar a estudiantes universitarios a explorar la idea desarrollar un emprendimiento en base a la biotecnología de los alimentos (humana o animal) como una vía para generar impacto local, innovación y desarrollo sostenible”, señaló la Dra. Alexandra González, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, quien organizó esta actividad.
Las charlas estuvieron dirigidas a estudiantes de tercero y cuarto año de la carrera de Ingeniería en Alimentos de las asignaturas Biotecnología Aplicada a los Alimentos (ITCL 210) y Biorreactores y Procesos de Separación (ITCL 229), así como a alumnos del Magíster en Ciencia de los Alimentos de la asignatura Biotecnología de los Alimentos (ITCL 335).
El programa contempló la charla del Alumni UACh de Bioquímica, Alex Galaz, cofundador de Infood Protein, y de Diego Villaseca, Alumni UACh de Agronomía y cofundador de Mapu Kufüll.
Insectos y hongos comestibles
“Nosotros trabajamos con los insectos, con la mosca soldado negro específicamente, que se encuentra en las zonas más templadas y cálidas y la ventaja que tiene, en realidad sus larvas, es que se pueden alimentar de los residuos orgánicos y posteriormente nosotros los revalorizamos y los transformamos en productos para alimentación animal y vegetal”, explicó Alex Galaz.
En ese sentido, indicó que en Infood Protein se produce una proteína y un aceite que se puede dirigir hacia alimentación animal o hacia un fertilizante orgánico para plantas.
En tanto que Mapu Kufüll se dedica a la producción y comercialización de hongos comestibles orgánicos a base de bagazo de cebada. “Somos un emprendimiento innovador que se fortalece a través de la economía circular y nuestra iniciativa busca dar respuesta a una problemática atingente en la comuna de Valdivia, conocida por su cultura cervecera y por ello generando toneladas de bagazo de cerveza que terminan en la basura”, señaló Diego Villaseca.
Junto con dar a conocer sus emprendimientos, qué obstáculos y desafíos han tenido que enfrentar y cómo desarrollan los procesos productivos, también entregaron consejos a las y los estudiantes en caso que tengan la inquietud de emprender.
Al respecto, Galaz dijo que “si existe en ellos la curiosidad y de querer aplicar lo que aprendieron en la universidad hacia un negocio y elaborarlo ellos mismos y hacerlo crecer, que se atrevan, que lo hagan porque es un camino bonito, es complicado como todo en general en la vida, pero que a lo largo uno va viendo los beneficios”.
