Graduado de Magíster en Cs. mención Producción Animal analizó calidad de carne en novillos Angus
Su tesis comparó el sistema de alimentación regenerativo versus el tradicional sistema de engorda en corral, determinando que los animales que son sometidos a finalización en praderas tienen mayor contenido de fitoquímicos, que son nutrientes de alta importancia para la salud humana.
Cristian Díaz Sanhueza es Médico Veterinario de la Universidad Católica de Temuco. En 2009 cursó el Diplomado en Producción Animal dictado por la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile y en 2021 -en plena pandemia- decidió cursar el programa Magíster en Ciencias mención Producción Animal en la UACh.
Su tesis abordó el “Efecto del sistema de finalización (corral vs. pradera) sobre el contenido de fitoquímicos y calidad de canal y carne en novillos Angus”, la cual presentó ante la comisión evaluadora el lunes 22 de enero, aprobando exitosamente su examen de grado.
“Buscábamos de manera bastante pionera en Chile conocer la clasificación y cantidad de fitoquímicos, que son nutrientes de alta importancia para la salud humana, presente en la carne de animales finalizados en sistemas 100% pastoriles o regenerativos versus aquellos animales finalizados en sistemas tradicionales de engorda feedlot (corrales)”, indicó Díaz.
Como resultado, destaca que encontraron “diferencias significativas en animales finalizados en sistemas regenerativos, siendo ellos dueños de una carne con un mayor contenido de estos metabolitos con una potente acción para la salud humana”.
El profesional indicó que, si bien no fue fácil en un primer momento compatibilizar los estudios con el trabajo, “fue una experiencia sin lugar a dudas enriquecedora en lo profesional y en lo personal, estoy muy contento de adquirir estas herramientas que son necesarias para la academia y para la profesión”.
La comisión evaluadora estuvo integrada por los académicos del Instituto de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias, Dr. Rodrigo Arias (profesor patrocinante), la Dra. Silvana Bravo y el Dr. Christian Alvarado. En forma telemática participó la Dra. Susana Suescun Ospina de la Universidad de Los Llanos (Colombia).
El ministro de fe de este examen de grado fue el Dr. Iván Maureira, Director de la Escuela de Graduados de la Facultad.
