Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

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Autores Título Revista Tipo
Saenz, C. Yoong, M., Figuerola, F. Chiffelle, I., Estevez, A. Cactus pear cladodes powders as a source of dietary fibre: purification and properties. International Journal of Food Sciences and Nutrition
Cid, N., Brito, C., Muñoz, O., Baéz, A. Calidad del queso Gauda chileno según la presencia de Aminas biógenas. Agro Sur. 39, Suplemento:103-104
Parada, J., Aguilera, J., Brennan, Ch. Effect of guar gum content on some physical and nutritional properties of extruded products. Journal of Food Engineering 103: 324–332.
Parada, J., Aguilera, J. Microstructure, mechanical properties, and starch digestibility of a cooked dough made with potato starch and wheat gluten. Food Science and Technology 44: 1739-1744.

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